Алфа амилаза е ензим, който участва в разграждането на въглехидратите, особено нишестето, в захари. Той се произвежда основно в слюнчените жлези и панкреаса.
Измерването на нивата на алфа амилаза в кръвта и урината е полезно за диагностика на заболявания на панкреаса, като остър и хроничен панкреатит. Повишените нива на алфа амилаза могат да показват възпаление на панкреаса или запушване на жлъчните пътища, докато ниските нива обикновено не предизвикват притеснение.